A karácsonyi időszak nemcsak az összetartozás ideje, hanem az ünnepi fogásokról is szól, amelyek különleges figyelmet igényelnek az élelmiszerbiztonsági szempontok betartása érdekében. A Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal elnökhelyettese, Helik Ferenc, az InfoRádióban adott útmutatókat, mire figyeljünk oda a tradicionális karácsonyi ételek elkészítésekor.
Halászlé és Halak
A magyar karácsonyi konyha egyik ikonikus étele a halászlé, amelyhez Helik Ferenc hangsúlyozta, hogy csakis megbízható és ellenőrzött helyekről vásároljunk halat. „Ha egész halat vásárolunk, figyeljünk a szemek és pikkelyek tisztaságára, és tároljuk 0-2 Celsius-fok között,” mondta az elnökhelyettes. A halászlét legalább 10 percig forrásban kell tartani, és a maradékot újraforralás vagy lefagyasztás után ajánlott fogyasztani.
Tojásos Ételek
A tojásos ételek különös figyelmet igényelnek a szalmonellafertőzés elkerülése végett. Helik Ferenc felhívta a figyelmet, hogy a süteménytésztát nyersen ne kóstolgassuk, csak sütést követően fogyasszuk. Különösen fontos a sütemények teljes hőkezelése, hogy biztonságosan kerülhessenek az asztalra.
Pulyka Sütése
A karácsonyi asztal másik sztárja az egészben sült pulyka. Az elnökhelyettes szerint mindenképp ügyeljünk arra, hogy jól átsüljön a töltött madár. „Legalább 180 Celsius-fokon, 3,5-4,5 órán keresztül süssük, és fogyasztás előtt ellenőrizzük, hogy teljesen átsült-e a hús,” tanácsolta Helik Ferenc, melynek betartása segít elkerülni az ételmérgezést.
Nyers Húsok és Készételek
Helik Ferenc a nyers húsok tárolását illetően kiemelte, hogy a csomagolt húsokat a fogyaszthatósági határidő lejárta előtt, a csomagolás nélküli termékeket pedig 24-36 órán belül használjuk fel, mindezt 4 Celsius-fok alatti hőmérsékleten. A készételeket minden esetben frissen vagy ismételt hőkezelés után ajánlott elfogyasztani.
„Ezeknek az alapvető szabályoknak a betartása elengedhetetlen ahhoz, hogy az ünnepek valóban csak a családi együttlét öröméről és ne az esetleges egészségügyi problémákról szóljanak,” hangsúlyozta Helik Ferenc.
Source: Original Article